5 月 28 日下午，协会 2025 年膳食管理工作座谈会在南京市妇幼保健院丁家庄院区拉开帷幕。此次座谈会由协会副会长、南京市红十字医院毛益鸿副院长主持，市卫健委财务处领导陈福祥、协会副会长、南京市口腔医院蒋玮总会计师莅临指导，来自 23家会员单位的 36 名膳食部门负责人及相关工作人员参加了座谈会。

座谈会现场气氛热烈，各参会单位膳食部门负责人踊跃发言，纷纷亮出各自在膳食管理工作中的 “独家秘籍”。在食品安全保障上，有的单位引入智能化管理系统，对膳食制作、配送、回收等环节进行全程监控，让每一份餐食的 “旅程” 都清晰可见；在提升患者就餐体验方面，部分单位精准把握患者需求，推出个性化、多样化的膳食服务，甚至根据患者病情定制营养食谱、药膳，尽显人文关怀；有的单位关注职工健康，推出高性价比减脂餐，助力职工科学管理体重；有的单位通过邀请职工代表检查食堂，搭建起沟通桥梁，有效提升职工满意度。

经验共享，学习借鉴新理念

座谈会上，特邀单位省人民医院膳食部门杨琤科长凭借丰富的实践经验，带来了 “全员招募减重擂台赛”“突击回访供货商” 等创新举措，为会议注入专业智慧，引发与会人员热烈讨论与深度思考。

省人民医院杨琤科长分享膳食管理经验及创新举措

座谈会上，各单位就供应链管理中食材采购的成本控制，涉及供应商筛选、库存管理、供应链稳定性等；人力资源管理中人员培训的投入与产出效益，包括服务技能、食品安全意识、个性化服务能力的提升；膳食差异化供给中平衡口味多样性与医疗营养标准等问题，各单位各抒己见、集思广益，共同交流、探讨新思路。

与会人员共同探讨膳食管理工作中现存的问题

市妇幼保健院膳食营养中心丛静处长详细解读协会第十一届厨艺竞赛方案，成为座谈会的一大亮点。此次厨艺竞赛以提高医院食堂厨师烹饪水平、丰富菜品种类为目标，旨在为患者和医护人员带来更多美味且营养的餐食选择。丛静处长从比赛主题、参赛人员、比赛规则到评分标准，进行了全方位阐述，希望通过这场厨艺盛会，激发厨师们的创新热情，推动会员单位营养膳食烹饪水平再上新台阶。

厨艺竞赛启新程，以赛促学共提升

市卫健委财务处领导陈福祥在座谈会上的讲话，为医疗机构膳食管理工作指明了方向。他充分肯定各单位阶段性工作成效，同时针对现存问题提出四点务实要求。一是严守安全底线，将用电安全、燃气规范管理及食品安全作为工作核心，开展全面隐患排查，建立动态风险台账，确保安全责任落实到位；二是全力推进 “明厨亮灶” 建设，实现全市医疗机构全覆盖，通过透明化、可视化、智能化管理，让群众吃得安心放心；三是深化人文服务，跳出 “为赛而赛” 思维，以厨艺竞赛为契机促进技能共享，针对特殊群体提供精细化服务，并借助新媒体普及营养健康知识；四是扎实推进扶贫工作，各医院需以严谨态度完善流程手续，确保扶贫政策精准落地。

委财务处领导会上对于膳食工作提出具体要求

会议结束后，参会人员集体参观厨艺竞赛场地。场地内先进齐全的设施，为厨师们搭建了良好的展示舞台。工作人员细致介绍场地设施和比赛流程安排，让大家对即将到来的厨艺竞赛有了更直观的认识，也进一步点燃了大家对提升膳食服务质量的热情。

实地参观了解竞赛场地及设备

此次膳食管理工作座谈会的成功举办，不仅为各会员单位搭建了高效的交流平台，大家在分享中相互学习，在交流中碰撞出创新火花，为单位膳食管理工作明确了方向、注入了动力。相信各会员单位将持续优化膳食管理，提升服务质量，为患者和医护人员呈上更优质、更贴心的餐饮服务，推动各单位膳食保障水平实现新跨越。

南京市卫生系统后勤管理协会  南京市妇幼保健院联合供稿  通讯员张庆  管理办公室整理